📁 宴席菜品
共 1758 篇济南湖北渔村招牌江城烧汁海参，附自制烧汁配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 790
在济南，提到湖北风味菜，很多食客会想到湖北渔村酒店。这家店有一道招牌菜——江城烧汁海参，凭借浓郁酱香与海参的软糯口感，成为不少老顾客的必点菜品。今天就从菜品特色和烧汁配方两个角度，聊聊这道菜的特别之处。 菜品特色：酱香浓郁，软糯入味 江城...
酸辣开胃！金粤港招牌酸椒辣菜卷在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
金粤港招牌凉菜：酸椒辣菜卷 酸椒辣菜卷是安徽金粤港大酒店的一道招牌凉菜，以酸辣开胃、爽脆解腻著称。这道菜将腌制入味的辣椒与时令蔬菜卷入薄饼或豆腐皮中，入口先是酸香扑鼻，随后辣味缓缓释放，层次分明。以下为家庭简化版做法，适合普通厨房操作。 ...
威海丰盛园招牌干捞活海参，韩立海教你做鲜嫩弹牙
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 910
威海丰盛园的招牌味道 在威海，提到干捞活海参，不少本地食客会想到丰盛园酒楼。这道菜由厨师韩立海主理，选用鲜活海参现杀现做，成菜以“鲜嫩弹牙”为特点，多年来一直是店里的招牌。干捞不同于红烧或葱烧，它不靠浓芡厚汁包裹，而是让海参本身的口感成为主...
鲍汁山药炖翅：威海丰盛园酒楼韩立海拿手菜，鲜香软糯家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 890
菜品渊源 鲍汁山药炖翅是威海丰盛园酒楼厨师长韩立海的代表菜品之一。这道菜将粤菜中常用的鲍汁与本地食材相结合，以鸡翅中、铁棍山药为主料，经慢火炖制而成。成菜色泽红亮，翅肉软糯脱骨，山药吸足汤汁后绵密鲜香，在酒楼日常出品中点击率颇高。韩立海在传...
济南舜耕山庄招牌菜玉皇干捞翅：尹衍国师傅独家做法详解
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
菜品背景与风味定位 玉皇干捞翅是济南舜耕山庄鲍翅皇厨房的招牌菜之一，由厨师长尹衍国主理。这道菜以“干捞”技法为核心，区别于传统汤翅的浓稠汤汁，强调翅针的爽滑口感与配料香气的充分融合。成菜色泽金黄，翅针根根分明，入口软糯中带有弹性，配以银芽、...
舜耕山庄招牌血燕蒸白菜，尹衍国师傅教你在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 840
舜耕山庄的招牌菜，藏着什么讲究 在济南，舜耕山庄的鲍翅皇厨房有一道招牌菜——血燕蒸白菜。这道菜出自尹衍国师傅之手，听起来食材搭配有些出人意料，但正是这种组合，让它在山庄菜单上稳坐多年。血燕与白菜，一贵一平，蒸制之后却能做到清而不寡、润而不腻...
秋日宴客必学：翠塘菊花鲍的家常做法，鲜香入味一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 880
秋日宴客必学：翠塘菊花鲍的家常做法，鲜香入味一学就会 秋高气爽，正是宴请亲友的好时节。一道既有颜值又有好彩头的硬菜，往往能让整桌宴席增色不少。今天为大家介绍的这道“翠塘菊花鲍”，是山东烟台中心大酒店厨师李天真的代表作品。这道菜以鲍鱼为主料...
零下柒度双色冻鲍：烟台中心大酒店李天真教你做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 720
菜品介绍 零下柒度双色冻鲍是山东烟台中心大酒店厨师李天真的代表作品。这道菜以渤海湾鲜鲍为主料，通过低温慢煮与双色冻技法，呈现鲍鱼本味与视觉层次。成菜温度控制在零下柒度左右，入口冰凉柔韧，两种冻层分别以鲍汁原汤和墨鱼汁调制，形成黑白分明的切面...
蟹粉素燕怎么做？烟台中心大酒店李天真教你家常版
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
蟹粉素燕是一道经典鲁菜，以素菜荤做的手法闻名。烟台中心大酒店厨师长李天真在传统做法基础上做了家常化调整，让普通家庭也能复刻这道鲜香滑嫩的菜品。以下为具体做法。 食材准备 主料：干素燕（豆制品）150克，或冬瓜200克（切细丝替代） 蟹粉...
乌龙戏金钱：济南金三杯酒家王崇军拿手菜配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
菜品渊源 “乌龙戏金钱”是山东济南金三杯酒家的代表性菜品之一，由厨师王崇军主理。这道菜以海参喻“乌龙”，以猪大肠切段喻“金钱”，取鲁菜擅长的烧、扒技法，成菜色泽红亮，海参软糯，大肠醇香，咸鲜浓郁。在济南当地宴席中，此菜常作为压桌大件出现，兼...
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