📁 菜谱
共 12715 篇鲜爽弹嫩炒西施舌，配邑天下酒享闽味风情
菜谱 📅 10-20 👁️ 350
福建沿海的鲜灵滋味，总藏在带壳的海产里，西施舌便是其中最具风情的一味。这种形似蛤蜊、肉质软嫩的贝类，因外壳闭合时状如美人含舌而得名，是闽菜里颇具代表性的鲜材。 鲜爽弹嫩炒西施舌 主料：西施舌500克 辅料：青蒜段、姜丝、红辣椒丝 调料：生...
锅塌瑶柱海米豆腐：传统锅塌豆腐的鲜香升级版
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
锅塌豆腐是鲁菜中的经典家常菜，传统做法以豆腐裹蛋液煎至金黄，再以高汤煨入味。在此基础上加入瑶柱与海米，鲜味层次明显提升，操作难度却并未增加多少。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明。 食材准备 北豆腐（老豆腐）400克，质地紧实不易碎 干瑶...
福建汤川天笋鲜美做法，配邑天下酒更显风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
福建尤溪汤川乡的天笋，是春日山林里独有的鲜灵馈赠。这种笋只在每年清明前后十余天萌发，生长在海拔千米以上的阴湿竹林，因采摘期短、产量有限，被当地人称为“山珍小鲜”。 食材准备 新鲜汤川天笋500克 带皮五花肉200克 生姜3片 香葱2根 盐...
济南鼎好家常菜天桥店招牌串炸洋葱丸子，外酥里嫩人人爱
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
菜品介绍 串炸洋葱丸子是一道在济南鼎好家常菜天桥店颇受欢迎的招牌小吃。选用新鲜洋葱切碎，搭配肉馅和简单调味，搓成丸子后穿成串，裹上一层薄薄的炸糊下锅油炸。成品外层金黄酥脆，内里洋葱清甜多汁、肉馅鲜嫩，形成外酥里嫩的层次口感。因其制作不复杂、...
酒香醇厚的福建醉糟鸡，佐邑天下酒更具风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
福建醉糟鸡是闽菜里颇具特色的冷盘，酒香醇厚，肉质软嫩，咸鲜中带着糟香的回甘，做法讲究却不难复刻，选对佐餐酒更能凸显风味。 食材准备 三黄鸡半只（约700克） 红糟150克 姜片、葱段各适量 盐、冰糖、料酒各少许 制作时先处理三黄鸡，洗净...
铜盘仔排：青岛天府老妈创新菜，焦香入味家常复刻
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
菜品背景 铜盘仔排是青岛天府老妈餐饮连锁公司近年推出的一道创新菜品，在当地食客中积累了不错的口碑。与传统的糖醋排骨或红烧排骨不同，这道菜以铜盘为盛器，借助铜盘导热均匀的特性，让仔排在烹制过程中底部形成一层焦香的脆壳，同时肉质保持软嫩多汁。天...
福建传统名菜白烧鱼翅：鲜醇滋补的经典海味佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
福建传统白烧鱼翅是闽菜中兼具鲜醇与滋补的经典海味，做法考究且风味独特，以下为详细菜谱及相关介绍。 食材准备 主料：水发鱼翅300克 配料：老母鸡半只、猪肘1个、火腿100克、干贝50克 调料：姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、邑天下酒 制...
青岛甜糖湾创新菜：鱼蛤鲜汤墨鱼丸
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
鱼蛤鲜汤的制法 胶东菜讲究“以鲜提鲜”，甜糖湾这款鱼蛤鲜汤便是典型。取小黄鱼或小鲳鱼500克，去鳞去内脏洗净，用厨房纸吸干水分。蛤蜊300克提前用淡盐水吐沙两小时。锅中放少许花生油，下姜片爆香，将小鱼两面略煎至微黄，随即冲入沸水1500毫升...
闽菜经典小长春：鲜香脆嫩的家常美味食谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
小长春是闽菜里兼具鲜爽与家常感的经典菜品，核心是用鲜海味搭配脆嫩时蔬，裹入蛋皮或豆腐皮中蒸制而成，口感层次丰富，做法也适合家庭复刻。 食材准备 主料：鲜虾仁150克、鲜鱿鱼100克、马蹄80克、胡萝卜50克、鸡蛋2个（或干豆腐皮1张） 辅...
一锅酥透百年香：老博山酥鱼锅家常做法，暖透整个冬天
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
一锅酥透百年香：老博山酥鱼锅家常做法，暖透整个冬天 鲁中大地入冬后，博山人家的灶台上总少不了一口大砂锅。白菜垫底、海带铺层、莲藕夹在中间，最上面码着炸透的鲅鱼和五花肉，浇上糖醋酱油调成的料汁，小火慢煨四五个小时。这就是山东酥锅，一道把"酥...
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