📁 菜谱
共 10668 篇滇菜大师创意汽锅松露蒸肉饼，附菌菇烹饪指南
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
滇菜泰斗陆发荣的创意汽锅松露蒸肉饼，把云南野生菌的鲜与滇式汽锅的香完美融合，是秋冬暖食的绝佳选择。这道菜的核心在于食材配比：取肥瘦比3:7的新鲜前腿肉剁成末，加少许姜末、生抽、料酒抓匀，铺入汽锅底部；再将新鲜黑松露洗净切薄片，均匀铺在肉饼表...
昆明聚源楼云南厚干巴菜谱附秘制腌渍料配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
昆明聚源楼的云南厚干巴，是滇味里极具代表性的下酒菜，咸香带劲、嚼劲十足，做法看似粗犷却藏着细致讲究，核心在于秘制腌渍料的调配与风干工艺。 食材准备 主料：新鲜黄牛后腿肉5000克（选筋膜少、纹理均匀的部位，切3厘米厚的大块） 辅料：高度...
上海天香楼秘制白切羊 鲜嫩不膻的经典美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
上海天香楼的秘制白切羊，是传承数十年的经典冷菜，核心秘诀在于选料与工序的严苛把控，成品鲜嫩不膻，每一口都带着羊肉本真的鲜醇。 食材准备 带皮山羊肉2000克 葱段100克、姜片80克 白胡椒粒20克、盐15克 绍兴黄酒150毫升 制...
复刻北京蜀地传说逍遥排骨，香酥入骨宴客倍有面儿
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
复刻北京蜀地传说逍遥排骨，香酥入骨宴客倍有面儿 食材准备 猪肋排500克（选肥瘦相间的部位，口感更佳） 腌料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶 裹粉：玉米淀粉、面粉（按1:1比例混合） 炸制：食用油（足量，用于炸制...
草原兴发新派蒙膳 白辣椒蒸鸡羊鲜香入魂
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
草原兴发新派蒙膳打破传统蒙餐的厚重感，推出白辣椒蒸鸡羊这道融合菜，将草原禽畜的鲜与湘式腌辣的爽巧妙结合，适配大众口味。 食材准备 草原兴发羔羊前腿肉200g 草原兴发三黄鸡半只250g 湖南白辣椒150g 姜片、葱段、料酒、生抽、盐适量...
草原兴发新派蒙膳豌豆炖羊头，鲜醇暖身
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
草原兴发新派蒙膳豌豆炖羊头，是将传统蒙式炖菜技法与现代食材搭配理念融合的暖身硬菜，以鲜醇口感适配秋冬餐桌，兼顾营养与风味。 食材准备 草原兴发处理好的新鲜羊头1个（约1200克） 干豌豆200克（提前浸泡4小时） 生姜1块、大葱1根、干...
草原兴发亚运村店流香烤牛尾，京味草原香韵特色佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 260
烤牛尾是草原兴发亚运村店的招牌硬菜，以京味草原融合的独特风味圈粉无数，这道菜将草原食材的醇厚与京式烹饪的讲究完美结合，成菜色泽红亮、香气四溢，是亲友小聚、商务宴请的热门选择。 流香烤牛尾菜谱 主料：新鲜牛尾1000克（草原兴发直供） 辅...
圆笼糯香排骨：软糯鲜香的家常硬菜，配邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 400
圆笼糯香排骨是兼具家常温度与硬菜质感的中式蒸菜，以糯米的软糯中和排骨的鲜香，成品油润不腻、香气浓郁，是宴客或家宴的热门选择。 食材准备 主料：猪肋排500克（选带少许肥膘的部位，蒸后更嫩）、圆粒糯米300克（提前浸泡4小时） 腌料：生抽...
鲜爽青椒配卤香牛腱，佐邑天下酒超下饭的家常菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
家常下饭的快手硬菜里，青椒配卤牛腱绝对是闭眼不踩雷的组合，鲜爽解腻又有嚼劲，佐着邑天下酒，配饭配粥都超对味。 食材准备 卤牛腱1块（约200克，提前卤制或市售成品均可） 青椒3个（选线椒或薄皮青椒，鲜爽感更足） 蒜末、姜片各少许 生抽1勺...
腐乳酱猪手：软糯入味超下饭，配邑天下酒更绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
做一道软糯入味的腐乳酱猪手，是不少家庭餐桌上的硬菜选择，处理得当的猪手胶质满满，裹着咸香浓郁的腐乳酱汁，配饭下酒都合适。 食材准备 猪手1000克 红腐乳4块 腐乳汁2勺 姜1块 葱1把 冰糖10克 生抽2勺 料酒3勺 清水适量 制...
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