📁 菜谱
共 9606 篇肉酱炒龙须在家做！附自制肉香豆酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
龙须菜（通常指佛手瓜苗或南瓜藤嫩尖）口感清脆，带有一股淡淡的草本清香。用自制肉香豆酱来炒，酱香浓郁，咸鲜适口，是一道适合家庭操作的快手小炒。下面先分享肉香豆酱的配方，再说明整道菜的做法。 自制肉香豆酱配方 干黄豆 200克（提前浸泡6小...
金满楼招牌凉菜酱香乳瓜，脆爽酱香在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
金满楼是合肥知名的餐饮品牌，其凉菜档口常年有一道点击率很高的小菜——酱香乳瓜。这道菜以乳黄瓜为主料，经酱汁浸泡入味，入口脆爽、酱香回甘，既是开胃前菜，也适合作为佐酒小食。下面把这道招牌凉菜的家庭做法整理出来，供有兴趣的读者参考。 食材准备...
鸡淖炒桃油：桃胶入馔的新式吃法，嫩滑鲜香
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
桃胶是桃树树皮分泌的树脂，经采集、去杂、晒干后呈琥珀色颗粒状，泡发后质地柔韧滑爽。传统做法多为炖煮甜品，如桃胶银耳羹、桃胶炖奶等。近年来，一些厨师尝试将桃胶引入咸鲜菜肴，鸡淖炒桃油便是其中较有代表性的一例。这道菜借鉴了川菜中"鸡淖"的技法，...
客居小瓜炒猪颈肉：蒙城徽派创新菜的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
安徽蒙城光明大酒店近年来推出了一系列徽派创新菜，其中「客居小瓜炒猪颈肉」以家常食材和简洁技法受到食客关注。这道菜将徽菜擅长的爆炒手法与本地常见的小瓜（西葫芦）结合，猪颈肉的脆嫩与小瓜的清甜形成互补，调味上减少重油重酱，更贴近日常餐桌。以下从...
蒙城光明大酒店创新徽菜：犁渡第一骨的家常做法与品鉴指南
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
在安徽蒙城，光明大酒店近年来推出了一道颇具话题性的创新徽菜——“犁渡第一骨”。这道菜以猪肋排为主料，借鉴徽菜重火功、重本味的传统，又融入现代烹饪中“先卤后烤”的思路，成菜外酥里嫩、酱香浓郁。本文从家常复刻的角度，整理其做法要点与品鉴思路，供...
客道段段香：蒙城光明大酒店徽派创新菜，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
在安徽蒙城，光明大酒店推出的「客道段段香」是一道融合徽派传统与创新思路的菜品。它选用带皮五花肉与猪肋排为主料，搭配本地豆角干、笋衣与秘制酱料，经慢火焖烧而成。成菜色泽红亮，肉段酥烂而不失形，干菜吸足油脂后柔韧回甘，层次分明。以下为家庭简化版...
光明大酒店招牌菜武林江湖鸭，徽派创新香辣酥烂
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
菜品渊源 武林江湖鸭是安徽省蒙城市光明大酒店近年推出的徽派创新菜，由酒店厨师团队在传统徽菜基础上改良而成。徽菜素以重油、重色、重火功著称，这道菜延续了徽菜对火候的讲究，同时引入香辣调味思路，形成酥烂与香辣并存的风格。菜品命名取“江湖”二字，...
蒙城光明大酒店古法酿豆腐：徽派创新菜的家常做法与品鉴
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
徽菜重火功、善烧炖，也讲究因材施艺。蒙城光明大酒店推出的「古法酿豆腐」，是在传统徽派酿豆腐基础上做的一道创新菜：保留手工酿馅、小火慢煨的古法，又在馅料与汤汁上做了减油减咸的调整，使成品更贴近日常餐桌。下面从做法与品鉴两方面做客观梳理。 一...
蒙城光明大酒店徽派创新菜牧羊甲鱼，鲜香滋补一锅端
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
菜品渊源与风味特色 牧羊甲鱼是安徽省蒙城市光明大酒店推出的一道徽派创新菜，将徽菜擅长的烧炖技法与本地食材相结合。菜品以鲜活甲鱼为主料，配以羊肉、山药、枸杞等辅料，经慢火炖煮而成。成菜汤色金黄清亮，甲鱼肉质软糯，羊肉酥烂不膻，汤汁鲜香浓郁，兼...
鸿运当头！郑州金水阳光生态园招牌大鱼头，鲜香入味宴客必点
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
在河南郑州，提到金水阳光生态园，不少食客首先想到的就是那道招牌菜——鸿运大鱼头。这道菜以个大肉厚、鲜香入味著称，既是家庭聚餐的常客，也是宴请宾朋时的必点硬菜。今天就从食材、做法和搭配三个角度，客观聊聊这道菜为什么值得一试。 食材选择：个头...
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