📁 菜谱
共 8202 篇上海布达哈有机素食之蟹黄虾仁扒素翅菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
上海布达哈有机素食的蟹黄虾仁扒素翅，是餐厅精品素菜系列里的招牌款，以纯素食材复刻荤菜的丰腴口感，兼顾有机健康与风味层次，适配日常餐食、轻宴请等多种场景。 食材准备 主料：有机干素翅（泡发后约200g）、纯素蟹黄（150g）、素虾仁（120...
南京玉王府招牌菜：鱼籽鱼鳔鱼豆腐家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 30
菜品渊源与风味特点 鱼籽鱼鳔鱼豆腐是南京玉王府酒楼的一道招牌家常菜，取“三鲜合一”之意。鱼籽绵密、鱼鳔软糯、鱼豆腐弹嫩，三种口感在一锅浓汤中相互交融，形成层次分明的味觉体验。这道菜源于淮扬菜系对河鲜的精细处理，又融入了家常红烧的朴实做法，适...
脆菇黄焖豆腐：海派经典家常味，鲜香软嫩一锅端
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
上海廊亦舫餐饮有限公司的菜单上，有一道看似寻常却极见功力的海派家常菜——脆菇黄焖豆腐。所谓"黄焖"，是上海本帮菜中处理豆腐的经典手法，以酱油、糖与高汤调出琥珀色的焖汁，让豆腐在慢火中吸足鲜味。而"脆菇"的加入，则为软嫩的豆腐添了一层酥香口感...
上海和记创新招牌菜松茸功夫肉骨茶美味来袭
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
上海和记餐饮管理有限公司推出的创新招牌菜松茸功夫肉骨茶，将传统风味与高端食材巧妙融合，为食客带来全新味觉体验。这道菜以经典肉骨茶为基底，注入新鲜创意，兼具滋补与美味属性。 食材准备 主料：带肉肋排500克，干松茸30克 香料：肉骨茶料包...
葫芦岛郝家庄菜馆招牌凉菜农家丰收豆腐，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
在辽宁葫芦岛市连山区红星路，有一家名为郝家庄的菜馆，以一道招牌凉菜"农家丰收豆腐"吸引了众多食客。这道菜看似朴实，却在选材与调味上颇有讲究，今天就从菜谱角度拆解其做法，并聊聊它的风味搭配。 食材准备 主料：卤水豆腐400克（建议选用质地...
上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜金汤鱼圆
菜谱 📅 10-19 👁️ 150
上海皇冠假日酒店中餐厅的创意精品菜金汤鱼圆，将江南鱼鲜的清润与金汤的醇厚完美融合，是兼具颜值与口感的招牌菜品。这道菜的核心在于手工鱼圆的细腻弹嫩与金汤的鲜醇浓郁，每一口都能尝到食材本味与匠心工艺的碰撞。 食材准备 主料：新鲜鲈鱼（约1....
东坡极品虾藏不住了！广汉沁园酒店招牌菜配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
在四川广汉，沁园酒店有一道招牌菜——东坡极品虾。这道菜以虾的鲜甜为基础，融合了川菜中少见的柔和酱香与微辣回甘，在当地食客中口碑颇佳。下面从食材、做法和搭配三个角度，客观呈现这道菜的特点。 食材准备 主料：鲜活基围虾 500克（建议选用个...
黑沙锅点豆花：贵阳独创蘸水野菜，一口鲜嫩一口醇香
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
黑沙锅点豆花：一锅一蘸，山野之味 贵阳民建黔菜研究发展中心“毕节柳河生态园”独创的黑沙锅系列菜品中，蘸水野菜点豆花是一道颇具代表性的作品。它把贵州人最熟悉的酸汤豆花、野菜与蘸水组合在一起，用黑沙锅盛装上桌，既有火锅的热气，又有小吃的随意。黑...
贵阳黑沙锅酸菜豆米油渣锅，一口酸香入魂
菜谱 📅 10-19 👁️ 250
一口黑沙锅，酸香入魂来 在贵阳，有一道菜正悄然走红——酸菜豆米油渣锅。它出自贵阳民建黔菜研究发展中心“毕节柳河生态园”的独创黑沙锅系列，以黑沙锅为器，以酸菜、豆米、油渣为魂，酸香浓郁，入口难忘。黑沙锅导热均匀、保温持久，能让食材在慢煮中充分...
海水豆花配北极贝，鲜嫩清甜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 80
海水豆花的制作工艺 海水豆花是沿海地区的传统做法，利用天然海水的盐卤成分点制豆浆，成品比石膏或内酯豆花更紧实，入口带轻微咸鲜，回甘明显。家庭操作可用市售盐卤替代，比例更稳定。 干黄豆150克，提前冷水浸泡6-8小时，泡至两瓣能轻松掐断。 ...
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