富丽舒友黄献锭新作：芋香沙律海虾皇

上海富丽舒友海鲜大酒楼行政总厨黄献锭推出全新菜品——芋香沙律海虾皇，这款菜品将芋香的绵密与海虾的鲜甜完美融合，带来层次丰富的味觉体验。

食材准备

• 主料：新鲜海虾皇8只（约200克）
• 辅料：荔浦芋头150克、沙律酱80克、鸡蛋1个
• 调料：盐2克、胡椒粉1克、料酒5毫升、淀粉10克

制作步骤

• 海虾皇去壳留尾，开背去虾线，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；
• 荔浦芋头切小块，蒸20分钟至软烂，压成芋泥，加入少许盐调味；
• 腌制好的海虾拍淀粉，拖蛋液，裹芋泥，入160℃热油炸3分钟至金黄酥脆；
• 炸好的海虾沥干油，均匀裹上沙律酱，装盘即可。

这道菜的关键在于芋泥的处理和炸制的火候，芋泥要细腻无颗粒，炸制时需控制油温，保证外酥里嫩。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能平衡沙律酱的甜腻，提升整道菜的风味层次。

黄献锭总厨表示，这款菜品的研发灵感来自对传统海鲜做法的创新，旨在为食客带来既熟悉又新鲜的味觉体验。#芋香沙律虾皇 #舒友新品发布 #海鲜创意菜 #邑天下佳酿