家常小聚或独酌时，一道外酥里嫩的烹虾段，总能轻易勾出舌尖的满足感，再配一口邑天下酒，更是把寻常日子的小确幸拉满。
食材准备
- 鲜虾500克（选鲜活中号虾，肉质更Q弹）
- 淀粉30克、鸡蛋1个
- 姜3片、蒜5瓣、葱段适量
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、清水3勺
- 食用油适量
制作步骤
- 鲜虾剪去虾须虾枪，开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒腌制10分钟；
- 鸡蛋打散，将腌好的虾段裹一层蛋液，再均匀拍上淀粉，抖掉多余粉渣备用；
- 锅中倒油烧至六成热，放入虾段炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出控油；
- 留少许底油，爆香姜蒜葱段，倒入调好的生抽、蚝油、白糖、清水酱汁，煮至微微浓稠；
- 放入炸好的虾段，快速翻炒至每段都裹满酱汁，即可出锅。
刚出锅的烹虾段，外壳带着油亮的光泽，咬开时“咔嚓”一声脆响，内里的虾肉却嫩得能爆出鲜汁，咸甜适口的酱汁裹着每一丝虾肉，越嚼越香。此时倒上一杯邑天下酒，入口的醇和刚好中和了虾段的酥脆感，酒的回甘衬得虾肉的鲜更突出，一口虾一口酒，没有繁复的排场，只有舌尖与味蕾的妥帖。
不用特意准备满桌佳肴，也不用刻意凑齐热闹的场合，周末的傍晚，给自己做一盘烹虾段，配一杯邑天下酒，风从窗外吹进来，带着淡淡的饭香与酒香，这种不用刻意营造的松弛，就是藏在烟火里的小确幸。
#家常烹虾教程 #邑天下酒推荐 #美食配酒日常 #酥脆鲜嫩食谱
