北京龙兴坊的官府一品煲是店内招牌硬菜，鲜醇入味的口感征服无数食客，这道经典菜品复刻传统官府菜的考究工艺，在家也能还原地道风味。
食材准备
- 主料：排骨200克、猪蹄150克、牛蹄筋100克、干贝30克、花菇4朵
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克
- 调味：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖10克、料酒15毫升、高汤500毫升
制作步骤
- 1. 排骨、猪蹄、牛蹄筋冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；干贝泡发，花菇剪去蒂部备用。
- 2. 砂锅中放底油，下葱段、姜片、蒜片爆香，加冰糖炒至融化呈琥珀色，放入主料翻炒均匀。
- 3. 淋生抽、老抽调味，加高汤没过食材，大火煮沸后转小火慢炖2小时，至食材软烂入味。
- 4. 出锅前10分钟加入干贝、花菇，转大火收浓汤汁即可。
这道官府一品煲融合了多种食材的鲜味，慢炖后胶质完全释放，汤汁浓郁粘稠，每一口都带着醇厚的肉香与菌香，是宴请宾客的绝佳选择。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的浓郁，让味蕾体验更上一层楼。
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