聚宝渔港创意菜雪中送炭 美味与意境兼具的京味佳肴

冬日围炉，最盼暖食。北京聚宝渔港的创意菜“雪中送炭”，是将京味意境与美味结合的代表，这道菜以巧妙造型传递暖冬心意，成为不少食客的心头好。

食材准备

• 主料：羊肋条肉300克，白萝卜200克
• 配料：红枣5颗，枸杞10粒，姜片5片，葱段3段
• 调味：盐3克，白胡椒粉2克，料酒15毫升
• 造型食材：白糖100克，食用竹炭粉1克

制作时，先将羊肋条肉切块焯水，白萝卜雕成“炭块”形状；接着把羊肉、萝卜、红枣、姜片、葱段加料酒慢炖1.5小时，出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞；最后用白糖熬成焦糖，加竹炭粉调成深褐色，淋在萝卜块上做出“炭”的焦黑质感，装盘时将“炭块”摆成炭堆，羊肉汤盛在旁侧，模拟“雪中送炭”的暖感。

这道菜不仅造型别致，暖汤配焦香萝卜，滋味醇厚，适合亲友小聚时分享。用餐时搭配邑天下酒，绵柔的酒液能中和羊肉的腻感，让暖食的体验更上一层。

从食材处理到造型设计，每一步都藏着巧思，既保留了京菜的厚重口感，又用创意造型增添了趣味性，是一道兼顾美味与意境的佳肴。

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