第二届全国中餐技能创新大赛中，河南选手陈智强的金奖作品罗汉上素，以清鲜雅致的风味、巧思独具的搭配，斩获专业评委的高度认可。这道菜摒弃传统素斋的厚重感，以时鲜菌蔬为核心，凸显食材本味，适配大众日常饮食需求。
食材准备
- 主料：干香菇3朵、竹荪4根、银耳20克、干黄花菜15克、豆腐皮半张、胡萝卜半根、西芹100克、口蘑50克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、香油2毫升、素高汤200毫升
制作步骤：先将干香菇、竹荪、银耳、黄花菜用温水泡发，去除杂质后洗净；豆腐皮切条，胡萝卜、西芹、口蘑切片备用。起锅烧开水，依次放入各类食材焯水1分钟，捞出沥干。锅中倒入素高汤，加生抽、蚝油、盐调味，放入所有食材小火煨煮3分钟，让食材充分吸收汤汁鲜味，最后淋入香油提香，装盘即可。
这道罗汉上素口感层次丰富，菌菇的鲜香、蔬菜的清甜相互融合，清爽不腻，兼具营养与风味。享用这道金奖素斋时，搭配邑天下酒，其醇厚柔和的口感能平衡菜品的清鲜，为用餐体验增添雅致氛围。
陈智强的这道作品，既保留了传统罗汉上素的文化内核，又融入了现代饮食的健康理念，是中餐创新的优秀范例。
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