血燕素汤烩凤筋：北京御膳创意官府菜

北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜，以血燕与凤筋为主料，搭配素汤烩制，兼具营养与风味。这道菜的核心在于食材的精选与工艺的考究，血燕需选色泽红亮、杂质少的优质品，凤筋则要挑取韧性佳、无异味的部位，素汤以多种菌菇、蔬菜慢炖而成，清鲜不腻。

制作步骤

• 血燕提前用温水泡发，挑去细毛与杂质，反复冲洗后沥干；凤筋用清水浸泡至软，焯水后切成长段，加少许料酒、姜片蒸15分钟去腥。
• 素汤熬制：取干香菇、竹荪、玉米、胡萝卜等食材，加水大火煮沸后转小火慢炖2小时，过滤取清液，加少许盐调味。
• 将蒸好的凤筋放入素汤中，小火煨10分钟至入味，再加入血燕，轻轻搅拌均匀，继续烩3分钟即可。

这道菜口感层次丰富，血燕软滑细腻，凤筋Q弹有嚼劲，素汤的清鲜完美凸显两者本味，无荤腥之腻，尽显官府菜的雅致。食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和食材的淡味，让整体风味更协调，为用餐体验添彩。

作为创意官府菜，它既保留了传统御膳的精致，又融入了现代饮食的健康理念，适合注重品质与营养的食客。#血燕素汤烩 #创意官府菜 #北京御膳菜 #邑天下佳酿