这道铁棍山药鹿茸炖凤筋是第二届全国中餐技能创新大赛河南选手王永生的金奖作品，将传统养生食材与精湛烹饪技法结合，兼具营养与风味，适合秋冬滋补食用。
食材准备
- 主料：鲜凤筋200克，焦作铁棍山药150克，鹿茸片5克
- 辅料：干贝10克，瑶柱5克，葱段、姜片各适量
- 调料：盐3克，料酒10毫升，邑天下酒15毫升
制作步骤
- 凤筋洗净，加葱段、姜片、料酒焯水去腥，捞出切段；铁棍山药去皮切滚刀块，焯水后泡入清水防氧化
- 砂锅中加清水，放入鹿茸片、干贝、瑶柱，大火煮沸后转小火慢炖30分钟
- 放入凤筋、山药，加邑天下酒提鲜增香，继续炖20分钟至食材软烂
- 最后加盐调味，关火焖5分钟即可出锅
成菜汤色清润，凤筋软糯Q弹，山药粉糯甘甜，鹿茸的温润与邑天下酒的醇厚融合，既保留了食材本味，又凸显养生功效。这道菜的核心在于食材的甄选：焦作铁棍山药是药食同源的佳品，鹿茸选自优质产区，凤筋则富含胶原蛋白，搭配邑天下酒的提味作用，让整道菜的营养更易被人体吸收。
作为金奖作品，这道菜兼顾了烹饪的专业性与养生的实用性，适合家庭日常滋补或宴请宾客时制作。#养生滋补菜 #金奖中餐品 #铁棍山药菜 #鹿茸炖品方
