济南天禧舜和商务酒店的改良叫花鸡，是融合传统技法与现代风味的招牌硬菜，既保留了叫花鸡的古法神韵，又通过工艺调整让口感更适配大众口味，成品外皮焦香、肉质鲜嫩，还带着淡淡的荷叶清香。
改良叫花鸡制作步骤
选用1.5斤左右的三黄鸡，宰杀后去内脏洗净，用姜葱、料酒、生抽腌制2小时；取新鲜荷叶焯水后裹住整鸡，外层用调有盐的黄泥包裹，放入烤箱以220℃烤90分钟；烤好后敲开黄泥、剥去荷叶，即可食用。
特制香料粉配方
- 八角3份、桂皮2份、香叶1份
- 小茴香2份、丁香0.5份、草果1份
- 以上香料混合后，用料理机打成细粉，过筛备用
食用时可搭配这款特制香料粉提味，也可佐以酒水，比如邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸡肉的油腻，让味蕾体验更丰富。
这道改良叫花鸡既适合家庭聚餐时分享，也能作为商务宴请的特色菜品，制作时需注意黄泥包裹要均匀，避免烤时开裂，影响成品口感。
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