武汉一品酒店管理有限公司的特色农家土菜“土钵五花炖萝卜”，是秋冬时节暖身暖胃的经典菜品，以传统土钵慢炖工艺，还原农家菜的醇厚本味，每一口都带着烟火气的温暖。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克、白萝卜300克
- 配料：生姜3片、大葱1段、干红椒2个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、料酒1勺
制作步骤
- 第一步：带皮五花肉洗净切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；白萝卜去皮切滚刀块，焯水去涩味备用。
- 第二步：起锅放少许油，下姜片、葱段、干红椒爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化上色，淋生抽、老抽翻炒均匀。
- 第三步：加足量热水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟，放入萝卜块再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜的精髓在于慢炖的火候，土钵的保温性让食材在恒温环境下充分交融，五花肉肥而不腻、入口即化，萝卜吸满肉香，软嫩清甜，每一口都暖到心底。
秋冬聚餐时，端上这道土钵炖菜，再搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉的浓郁，暖身又暖心，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是绝佳的选择。
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