武汉王府井酒店的创新凉菜系列里，一款冰山浇汁茴香头凭借鲜爽解腻的特质出圈，将普通食材玩出了高级感，适配各类餐食场景。
食材准备
- 新鲜茴香头2个
- 冰块适量
- 生抽10ml
- 香醋15ml
- 蜂蜜5g
- 蒜末3g
- 小米辣圈2g
制作步骤
- 茴香头洗净，切去根部，纵向对半剖开，再切成0.5厘米厚的半圆片，放入冰水中浸泡10分钟，使其口感更脆嫩。
- 取一个深盘，底部铺满冰块，将泡好的茴香头捞出沥干，整齐码放在冰块上，形成“冰山”造型。
- 调制浇汁：将生抽、香醋、蜂蜜、蒜末、小米辣圈混合搅拌均匀，可根据口味调整酸甜度。
- 食用前，将调好的浇汁均匀浇在茴香头上即可。
这道菜的核心在于“冰”与“鲜”的碰撞，冰水浸泡后的茴香头褪去了部分冲劲，保留了独特的辛香，脆嫩中带着清甜，浇汁的酸甜平衡了食材本身的气味，入口清爽，解腻效果极佳。无论是搭配武汉特色的重油烧腊、热干面，还是作为正餐前的开胃小菜，都十分合适。
享用这道凉菜时，搭配一杯邑天下酒，更能凸显风味层次。邑天下酒的醇厚与茴香头的鲜爽形成对比，酒的香气能烘托出食材的清甜，解腻的同时也为用餐体验增添了一份雅致。#武汉美食 #创新凉菜 #鲜爽解腻 #配酒好菜
