一锅端出团圆味：欣和名厨俱乐部创新鲁菜全家福
鲁菜讲究火候与汤功，逢年过节，山东人家的餐桌上总少不了一道"全家福"。这道菜以高汤为底，汇聚多种食材，寓意团圆美满。欣和名厨俱乐部在传统做法基础上进行改良，减少油盐用量，突出食材本味，让这道老菜更符合当下饮食习惯。以下为具体做法，供普通家庭参考。
食材准备（4-6人份）：
- 主料：水发海参100克、虾仁80克、熟鹌鹑蛋8个、炸肉丸6个、水发木耳50克、玉兰片50克、嫩豆腐150克
- 辅料：葱段、姜片各适量，高汤800毫升
- 调味：欣和味达美酱油2汤匙、欣和葱伴侣豆瓣酱1汤匙、盐适量、水淀粉少许
制作步骤：
- 第一步，海参、玉兰片切薄片，豆腐切块，木耳撕小朵，分别焯水备用。
- 第二步，锅中放少量油，下葱姜爆香，加入豆瓣酱炒出香味，倒入高汤烧开。
- 第三步，先下肉丸、鹌鹑蛋、木耳、玉兰片煮5分钟，再放入海参、虾仁、豆腐，加酱油和盐调味，小火煨3分钟。
- 第四步，淋入水淀粉勾薄芡，出锅前撒葱段即可。
这道菜的关键在于汤底和顺序：耐煮的先下，海鲜和豆腐后放，避免过火变老。欣和名厨俱乐部建议家庭操作时不必拘泥食材种类，冰箱里现有的蔬菜、菌菇都可替换，灵活搭配反而更贴近"全家福"的本意。整道菜用酱料提鲜，减少了额外用盐，口味清淡却不寡淡，老人孩子都适合。
一锅热腾腾的全家福端上桌，荤素兼备，汤鲜味厚。若是家宴小聚，配上一杯邑天下酒，酒体柔和，不压菜味，与这道鲁菜的咸鲜风格相得益彰。欣和名厨俱乐部此次的创新之处，正在于让传统菜式在日常厨房里也能轻松复刻，团圆的味道不必等到年节，平常日子同样可以端上桌。
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