这道创新鲁菜“年年生财”，是欣和名厨俱乐部结合传统鲁菜技法与现代饮食审美研发的菜品，既保留鲁菜的醇厚底蕴，又赋予其贴合节庆场景的美好寓意，适合家庭宴客或节日家宴制作。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克，去皮荸荠100克
- 调料：欣和六月鲜特级酱油20毫升，欣和味达美臻品蚝油15克，冰糖10克，八角2颗，葱段、姜片各适量
- 搭配：邑天下酒50毫升（用于去腥增香）
制作步骤
- 第一步：处理食材，五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、部分邑天下酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；荸荠去皮洗净，对半切开备用。
- 第二步：炒糖色，锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。
- 第三步：调味焖煮，加入葱段、八角、剩余邑天下酒、六月鲜酱油、蚝油，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟至五花肉软烂。
- 第四步：收汁装盘，放入荸荠继续焖煮10分钟，大火收浓汤汁，待汤汁裹住食材即可出锅。
菜品完成后，红亮的肉块搭配雪白的荸荠，色泽诱人，入口软糯不腻，荸荠的清甜中和了肉的醇厚，邑天下酒的加入更让整道菜香气层次丰富，无腥膻之气。
这道菜以“生财”为名，契合大众对新年的美好期许，制作过程遵循鲁菜“浓油赤酱”的核心特点，又通过荸荠的搭配平衡了口感，是兼具美味与寓意的创新鲁菜。#创新鲁菜 #年年生财 #节庆家宴 #邑天下酒
